油酥里混入了玫瑰花瓣，包好的蛋黄酥既可以看见玫瑰花，又有玫瑰的香气。 我是用的料理机混合的油酥，所以花瓣有点碎了，喜欢大花瓣的最好手揉，看起来会更漂亮。 // 【配方】可做20个 ►水油皮 中筋面粉210g、 猪油70g、 糖30g、 水95g。 ►油酥 低筋面粉160g、 猪油80g、 干玫瑰花4g。 ►玫瑰豆沙馅500g、蛋黄20个 // 【做法】 1. 油皮揉到面团光滑，可以扯出厚膜，用保鲜膜包好，冷藏松弛半小时到1小时，到可以拉出薄薄的膜。 2.油酥混合均匀，碾压细腻，冷藏松弛半小时到1小时。 3.松弛过程中准备馅料，玫瑰豆沙25g/个，包住咸蛋黄，滚圆。 4.油皮和酥皮各分成20个，用油皮包住酥皮，按平，擀开，从上到下卷起，松弛15分钟。 5.收口向上再次感慨，卷起，再次松弛15分钟。 6.松弛好的面团两边向中间捏，对折按扁，压平，擀圆，包住馅料，底部捏紧。 7.蘸过筛的蛋黄液，表面沾芝麻，S80烤箱风炉155℃，烤30分钟。