你是否也察觉到了，现今为何有如此多的饭店纷纷关门大吉？前几天，我有幸与一位厨师进行了深入的交谈，这让我对这一现象有了更深刻的理解。 这位厨师年仅三十多岁，目前在一家私人公司担任厨师，月薪稳定在9000元。他的日常工作相对轻松，主要是为公司的员工准备中午的餐食，通常用餐人数在5到11人之间。而当公司的老板需要招待客人时，他就会按照老板的要求，精心烹制出一桌与大饭店水准相当的佳肴。 在谈及为何选择离开饭店，转而投身这份相对轻松的工作时，他透露了其中的缘由。原来，在饭店工作时，他的月薪曾高达13000多元，但那时的工作却异常繁忙。他选择这里，一方面是因为工作相对轻松，另一方面则是因为晚上他还有时间去接一些外快。 我原本以为，他所说的外快是指去一些小饭店帮忙做饭。然而，他却告诉我，由于现今反腐力度的加大，许多公司在招待客户时，都不再选择去饭店，而是像这家公司一样，在公司食堂用餐。而很多私人老板由于种种原因，并不愿意或没有能力长期雇佣一个厨师。因此，在有招待需求时，他们就会请像他这样的厨师去做一桌菜，每次的工钱通常在400到500元之间。 当我表示对这种不稳定收入的担忧时，他却告诉我，只要愿意干，几乎每天都有活可接。他甚至告诉我，昨天他还推掉了两家的邀请。 真是隔行如隔山，通过这次交谈，我才意识到这个市场的巨大潜力。同时，我也明白了为何现今餐饮行业如此艰难，许多饭店在开业仅仅几个月后就不得不选择转让。在经济大环境不景气的情况下，挣钱本就不易，再加上这种新的请客模式的兴起，饭店的经营更是雪上加霜。面对这样的困境，除了关门大吉，还能有什么办法呢？ …… 在互联网技术的强有力推动下，我们制作美味佳肴的门槛被大幅度地降低了。回想十多年前，对于一个普通的烹饪爱好者而言，想要在家复刻出餐厅级别的美味，确实是一项颇具挑战性的任务。那时，由于网络资源相对匮乏，公开的烹饪技巧和食谱信息有限，使得这一过程充满了困难与不确定性。 然而，在近年来的数字化浪潮中，特别是随着短视频平台的迅猛崛起和料理包的广泛流行，即便是厨艺平平的普通人，也能轻松掌握烹饪精髓，轻松在家烹制出与餐馆水平不相上下的美食佳肴。这种变化，无疑为人们的日常生活增添了极大的便利与乐趣。 这一趋势的直接后果是，那些味道平平、缺乏特色的中低端餐馆面临着前所未有的挑战。当顾客发现，在家仅需花费20元就能享受到与餐馆59元菜品相媲美的美味时，他们自然会选择更为经济、便捷的家庭烹饪方式。毕竟，在性价比和便捷性的双重考量下，外出就餐的吸引力大打折扣。 当前餐饮行业面临的一个重大问题便是同质化严重。许多餐馆过度依赖中央厨房和标准化的烹饪流程，导致菜品缺乏独特性和创新性，极易被家庭烹饪所替代。在这种背景下，那些能够脱颖而出的餐馆，往往是那些味道独特、具有鲜明特色且难以在家复制的餐厅。 因此，我们不能简单地将老百姓减少外出就餐归因于经济拮据。实际上，更关键的是要让顾客感受到外出就餐的价值所在。只有当餐馆能够提供物有所值、独一无二的用餐体验时，才能真正吸引顾客的心，让他们心甘情愿地为之买单。 #寻找热爱表达的你#