食材：去皮老南瓜235g（蒸熟后只剩下216g）｜10g白砂糖（可省去可增加）｜320g普通面粉｜3g干酵母 步骤： 1.235g去皮老南瓜上锅蒸熟，蒸熟后捣烂成泥约216g，加入10g白砂糖，约320g面粉搅匀，揉至较为光滑的面团。 （面粉用量要根据南瓜含水量和面粉吸水性自行调整的哦，建议分次添加。） 2.用6g水化开干酵母3g，将酵母抹在面团上充分揉匀，把面团揉光，这时候如果觉得有点小粘手可以撒点手粉防粘。 3.将面团搓长条，切分整形。一般揉圆就好啦～ 4.整形好后进入一次发酵阶段，发酵到1.5-2倍大。我是送入烤箱30度发酵20分钟，加一碗热水增加湿度，防止馒头表皮过干。 5.一次发酵好后，水开上锅蒸20分钟焖3分钟。蒸箱100度同理。 这样做出来的南瓜馒头混合着南瓜香和麦香 配料精简，微微微甜，松软好吃！[黄金薯R] ▪️想要不加一滴水的关键在于第一步面粉最好分次加哦，直至收获一个较为光滑软硬适中的面团。后酵母法也给咱延长了调整面团的时间[暗中观察R]不然容易提早发酵。我的用量可以供大家参考哦。 ▪️南瓜本身带有一点甜度，白糖可加可不加哦，稍微带点白糖也有利于面团发酵。