气候变化逼迫韩餐变革，未来泡菜竟靠中国? 韩国的泡菜可是国民心头宝，但如今面临气候变化的威胁，这碗国菜简直快要变成珍稀物种。韩国的高温天气正让大白菜这个泡菜的主角彻底失宠，品质和产量都在急剧下降。 数据不会撒谎！2023年，韩国的大白菜种植面积仅剩3995公顷，比20年前减少一半都不止。据预测，再过25年，泡菜主原料的大白菜种植面积可能会缩减到44公顷，到2090年高地地区可能连片大白菜都找不到了！ 不仅数量少，高温还搞得大白菜质量也惨不忍睹。被称为“泡菜大师”的李海妍表示，高温和大雨让大白菜内部更容易感染真菌，根部变软，如果趋势继续下去，韩国人夏天就可能没大白菜泡菜吃了。 早在2022年，韩国就逼不得已启动“白菜银行”以备不时之需，但这根本不是长久之计。今年1月至7月，韩国泡菜进口额同比增加6.9%至9847万美元，再次刷新纪录。而这些进口的泡菜，大多数都来自中国。中国泡菜价格约为韩国泡菜的1/6，许多韩国餐馆和食品生产公司纷纷选择更具性价比的中国泡菜，以降低成本。 眼看着自家的国菜得靠进口泡菜来补缺，真是几分讽刺几分无奈。