做法： 鸡腿肉或鸡胸肉：500克（可根据人数调整） 土豆：1-2个，中等大小，切块 胡萝卜：1根，中等大小，切块 洋葱：半个，切丝或切块 咖喱块：根据个人口味选择，一般3-4块 生姜：几片，切丝或切片 大蒜：几瓣，切片或切末 清水或椰浆：适量 料酒：1-2勺 生抽或酱油：1-2勺 盐：适量 糖：少许（可选） 胡椒粉：少许（可选） 食用油：适量 腌制鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去骨切块（如果使用鸡胸肉，可直接切块）。 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉（可选）抓匀腌制15分钟至半小时，使鸡肉更入味。 准备蔬菜：土豆、胡萝卜去皮洗净切块，洋葱切丝或切块备用。 炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后先下入生姜丝、大蒜片爆香。倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色且表面微焦，盛出备用。锅中留底油，下入洋葱丝炒出香味，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。 炖煮咖喱：在锅中加入适量清水（或使用椰浆增加风味），水量需没过所有食材。 大火烧开后转小火，炖煮约10-15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。关火或调至最小火，加入咖喱块，用铲子轻轻搅拌至咖喱块完全融化。 再次开火，中小火继续炖煮5-10分钟，期间需不时搅拌以防粘锅，直至咖喱汁变得浓稠。