‼️自制芋泥馅、拉丝麻薯，无需炒制快手又好吃 👇几个重点需要注意 ⚠️油皮和油酥软硬度要差不多 ⚠️坠好在空调房做，室温控制在22度左右，否则容易出油导致混酥 🌈油皮材料（可做20个，图片是1.5倍量） 中筋面粉 160克 盐 1克 水 65克 细砂糖 30克 猪油 32克 黄油 32克 🌈油酥材料 低筋面粉 130克 猪油 40克 黄油 30克 🌈芋泥馅 芋头 300克 （切块蒸熟） 细砂糖 30克 奶粉 10克 紫薯粉 3克 黄油 15克 玉米油 8克 牛奶 12克左右 ✅芋泥切块蒸熟趁热加入所有材料打成泥，分35克左右每个 🌈麻薯 糯米粉 62克 细砂糖 10克 水怡 20克 牛奶 88克 ✅除黄油外所有材料混合过筛，盖保鲜膜扎洞，上锅蒸熟，趁热加入黄油揉匀揉光滑，分15克一个 ✅咸蛋黄蒸熟压碎，15克麻薯包10克咸蛋黄备用 1⃣️油皮部分所有材料倒入厨师机低速揉成团转中高速揉至较光滑的团，保鲜膜包好冰箱松弛1～2小时 2⃣️油酥部分所有材料用手揉搓均匀，包保鲜膜松弛30分钟左右 3⃣️取芋泥馅压扁包上麻薯咸蛋黄备用 4⃣️冷藏松弛后的油皮能拉出半透明薄膜即可，油皮分30克每个保鲜膜盖好 5⃣️油酥分20克每个 6⃣️油皮手掌按扁包入油酥 7⃣️全部包好后进行蒂一次擀卷，收口朝上，手掌按扁，擀面杖从中间分别向上向下擀开卷起 8⃣️松弛后做第二次擀卷，取面团如图拍扁擀面杖从中间分别向上向下擀开，卷起，松弛15分钟 9⃣️取松弛好的面团，从中间按下去，两头捏在一起，手掌按扁，擀面仗从中间分别向上、下、左、右擀开，不要擀太大，擀好后放入馅料用虎口慢慢收上去，捏紧收口 1⃣️0⃣️包好后预热烤箱，长帝s1，风炉模式160度 1⃣️1⃣️预热时给表面刷蛋黄，撒芝麻装饰 1⃣️2⃣️放入烤箱风炉模式160度烤32分钟左右