前阵子做馒头总是水光肌失败 不管用厨师机还是手揉 做出来的馒头总是坑坑洼洼 最近用了水球法发酵 没想到居然成功了啦哇哇哇✌🏻 方子来自感谢老师的方子～ 【材料】 面团： 中筋粉200克、干酵母2克、细砂糖15克、水90-110克（酌情增减） 调色： 紫薯粉6克、抹茶粉1克 【步骤】 1️⃣面团所有材料放入厨师机中，大致混合后，取出50克加入抹茶粉，剩余的面团加入紫薯粉，均揉成光滑的面团。 2️⃣紫色面团均分7份，搓成圆柱形，抹茶面团擀成薄片，用花花模具压出形状，在抹茶面团顶上抹一点水，沾上花花，中间用筷子戳洞，抹茶面团弄一点搓尖尖放在花花上。 3️⃣用水球法发酵，（碗中加入水，剩下的抹茶面团留一个小球，放进水中，跟馒头一起发酵，待水球浮出水面1/3或2/3即可）。 4️⃣发酵好的馒头冷水上锅，蒸15分钟，焖5分钟，用黑色可食用色素笔画出眼睛、嘴巴。