‼️这是一个新手也不会翻车的广式月饼配方 ✨去年上万人用这个配方都一次成功✅ （⚠️注意细节及技巧在最后） 此配方可做75克的月饼48个（皮:30克馅:45克） 做24个直接减半，做12个除以4 ❇️月饼皮配方： 花生油:150克 转化糖浆:525克 枧水:19克 中筋面粉:770克 🌟没有中筋粉的可用高筋粉和低筋粉1:1比例混合后做 ❇️馅料配比：普通馅45克/个，带蛋黄的馅30克/个➕蛋黄（蛋黄15克左右/个） ❇️月饼表面刷蛋液配方: 蛋黄 1个 糖浆1克 花生油2克 水8克 🍀☘️月饼完整制作步骤（左滑图片看图文教程）🍀 [一R]将花生油、月饼转化糖浆、枧水，倒入容器里（我用厨师机桶），用蛋抽充分搅拌至乳化均匀，然后加入过筛好的中筋面粉，厨师机换成掌状搅拌头，开1档揉至完全融合无干粉状（见图7），取出用手收成团后装进保鲜袋密封室温松弛一个小时，室温若超过30度放冰箱冷藏松弛效果更佳。 [二R]趁松弛时间开始准备馅料，没有蛋黄的馅料直接分成45克/个搓圆备用，有蛋黄的馅料分成30克/个搓圆后再包一个蛋黄，加起来正好45克。所有馅料包好后放发酵盒或盖保鲜膜防止风干。 [三R]松弛好的饼皮分成30克/个依次搓圆（饼皮状态见图8），取出一个面团压成厚薄均匀的圆饼型（见图9），用虎口法包入刚才搓好的馅料，再次搓圆后依次整齐的摆放在烤盘里。 [四R]此时烤箱开风炉模式230度预热。 [五R]用75克月饼模具依次压出清晰立体的花纹，就大功告成啦！ [六R]入炉前将月饼表面均匀的喷一层水雾后放入预热好的烤箱内，风炉模式190度，高温定型5-7分钟，时间到观察表面状态，微微发黄就可以出炉，否则再加2分钟。 [七R]出炉晾至温热后在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（图12）。刷蛋液前烤箱就要开始预热。 [八R]将刷好蛋液的月饼依次送入预热好的烤箱内，风炉模式160度烤9分钟左右，再次出炉刷第2次蛋液。 [九R]将刷好蛋液的月饼再次送入预热好的烤箱内，风炉模式155度烤8-9分钟。最后几分钟要盯着，根据上色情况出炉 [种草R][种草R]月饼出炉后晾至手温就可以开始装袋打包了。 ⚠️注意事项和如何延长保质期我给大家总结出来放在最后2张图片里了，满满的都是干货，点❤收藏多看几遍！希望大家都能做出成功漂亮的月饼！