餐饮店为什么不赚钱？餐饮不赚钱原因有很多、大环境消费下降、竞争激烈、自己店面成本高、客单价低、产品口味等问题、这些都是表面问题、核心问题只有一个、老板对餐饮行业的认知度低、发现不了根本问题、不知道餐饮的底层逻辑是什么？ 下面通过一家羊肉汤店看看问题到底是在哪里？ 例如一家羊肉汤店不赚钱、客人少？成本高？费用大？客单价低？这些都是现象、客人少是产品口味的问题？价格的问题？还是市场的问题？ 大部分的原因是竞争激烈，店面在增加、客人在减少，本来客人就在减少、你不是想着怎么找到客人新的需求、而是降低价格，把原来赚到的钱全送出去，结果一定还是没有客人。 喝羊肉汤的人在减少，频次也减少、所以跳不出羊肉汤单品的思维、怎么搞都难？吃羊肉汤的顾客会有很多需求，找到他们的需求痛点、满足他，就有新的增长点。面对亏损怎么做？有很多方法。认知不够、学到的都是一些假把式！ 1.先找到餐饮店不赚钱的根本问题，就像看病一样，先确诊、再开方。现在餐饮店病了，都是一个方，做抖音、搞活动、引流。例如：一个营销大师告诉一家不赚钱的羊肉汤店老板，把门头装修的吸引眼球、把优惠的产品放在门头上，让客人一眼看到、先让客人进店、再做三倍充值免单、送20个火烧等。 这样做的结果只有一个、只是延长了倒闭的时间、亏的更多。 2.做抖音短视频宣传、抖音团购，这就是大部分餐饮店在用的方法。本来客人就在减少、你不是想着怎么找到客人新的需求、而是降低价格，把原来赚到的钱全送出去，结果一定还是没有客人。 3.跳出羊肉汤思维做升级、羊肉汤的伴侣是火烧或者是葱油饼、这是刚需高频、有很多火烧油饼单店生意很好、羊肉汤店为什么不把它独立档口、作为一个单品打造？本身就有很好的利润、还可以引流！ 4.生鲜羊肉、羊肉串、羊肉火烧、清真食品等。 不管做什么新品、都不是简单的买来原材料、做出产品就可以、而是需要设计、包装、打造、从顾客角度、制作流程、成本核算全面考虑、才能真正实现一店多开！#餐饮创业 #餐饮 #开店 #摆摊创业 #小本创业好项目