借助2024亚洲餐饮发展大会的专业平台，8月21日—23日，“陕菜中国行”走进长三角上海站与江浙沪消费者零距离接触，推广陕菜文化、展示陕西味道，提高陕菜的知名度，为企业对接更广阔的市场。本次活动由陕西省商务厅、陕西省工业和信息化厅为指导单位，中国副食流通协会、陕西省食品协会、陕西省预制菜产业协会联合主办，这是“陕菜中国行”的第三站，带来了“三秦系列美食”，旨在宣传推广陕菜悠久的美食文化，讲好陕菜品牌故事，书写三秦人间烟火；三天的美食展示品鉴为江浙沪的消费者和国际友人分享陕菜味道并得到了广泛赞誉；开幕式当天，来自全国各省市区的食品企业代表和专业渠道商参加了以陕菜为主场的“2024亚洲餐饮发展大会暨舌尖中国行长三角发展论坛”论坛。陕西省商务厅分管领导到会指导工作。

以“味聚长三角、品牌跃全球”为主题的“陕菜中国行”，2024（上海）亚洲餐饮发展大会暨舌尖中国行长三角发展论坛在上海虹桥国家会议中心举行成为本次大会的一大亮点。中国食品工业协会副会长、陕西省食品协会秘书长林晓平，以食品行业的视角，为本次论坛首先致辞。林晓平说，在已经举办的深圳、西安前两站，取得了丰硕的社会效益和企业效益，赢得了政府和业界的广泛认同和参与，本届“陕菜中国行”走进长三角上海站，将陕菜文化推广到长三角地区，强化与上海国际经济中心城市这个平台的交流与合作，加快陕菜坚定走向全国，迈向国际平台的高速度、高质量、高水平，“陕菜中国行”说到底，其核心是陕西预制菜中国行，在国家六部委关于加强预制菜食品安全监管，促进产品高质量发展通知的推动下，全国各地紧密出台了系列政策和实质规划之后，预制菜已经成为转型升级的发力点，地区经济增长的加速器，乡村振兴的动力源，和区域领跑的新赛道。陕西省委、省政府高度重视预制菜产业科学布局与发展。2021年陕西省政府参事室就组织全省预制菜发展课题的调研并完成加快发展的建议方案。陕西省市场监管局已初步提出了“陕西省预制菜标准体系建设指南”，批量的配套顶层设计方案相继出台实施，必然会全面推动陕西预制菜产业高水平健康发展。

林晓平建议大家在光荣的“陕菜中国行”的社会实践与不断的进步探索中，深刻把握党的二十大精神的丰富内涵。坚定大力发展预制菜产业的信心与决心，坚守全产业链的战略推进和包容性发展，精细标准化体系的监督与监管，做实产学研建设和成果转化，培育强大的头部企业示范，抓实省市县园区和营造良好的友好环境，唱响千年陕菜全国品牌，区域品牌和公用品牌文化，奋发有为促进陕西经济社会文明进步，满足人民群众对美好生活日益提高的需求愿望，全面建设好中国陕西特色的社会伟大事业。

中国副食流通协会副会长董军芳在致辞中表示，“近年来，我国餐饮食材行业呈现出前所未有的活力与韧性。随着消费升级和人们生活水平的提高，消费者对食品品质、营养健康、文化体验的需求日益增长，这为我们行业带来了前所未有的发展机遇。从田间地头到餐桌美食，每一个环节都在不断创新与升级，绿色、有机、可追溯成为行业发展的新趋势。同时，数字化、智能化技术的应用，也为餐饮食材的供应链管理、物流配送等环节带来了革命性变化，极大地提升了行业效率和消费者体验。尤为值得一提的是，全国各地区域特色美食作为中华饮食文化的重要组成部分，正以前所未有的速度从本土走向全国，乃至全球市场。今天来自陕西、长三角等全国各地区域美食企业齐聚上海，不仅向我们展示了深厚的文化底蕴和丰富的美食资源，更在餐饮食材的创新融合方面走在了前列，以其独特的魅力和无限的创新力，吸引着世界各地的专业买家。”

在此背景下，举办“2024亚洲餐饮发展大会暨舌尖中国行长三角发展论坛”显得尤为必要。本次大会旨在搭建一个高规格、高水平的交流平台，汇聚行业精英、专家学者、政府部门及国际友人，共同探讨餐饮食材行业的最新发展趋势，分享创新成果与成功经验，推动区域特色美食文化的传承与发展，促进国内外市场的交流与合作。

陕西省商务厅二级巡视员张武新、中国食品工业协会副会长林晓平、中国副食流通协会副会长董军芳、杨凌示范区管委会二级巡视员马文华、荣成市商务局副局长张超颖、山东心海智能科技有限公司营销中心总经理胡于庆共同登台，按下这意义非凡的启动按钮。

来自复旦大学公共卫生学院的何更生教授做《预制菜的营养现状与食品安全风险挑战》专题报告；京东大商超事业群－生鲜及预制菜业务部－预制菜负责人郭向妮发表题为“京东预制菜打开C端新格局”的主题演讲；艺西营销智库创始人、董事长高冠军，发表“市场营销六大误区”的主题演讲，从营销以及数据性的角度来解读行业的发展趋势以及危与机；中国水产流通与加工协会预制菜产业分会会长、杭州西克制冷设备有限公司董事长吴焱君为大家带来“食品加工智能化应用场景冷链集成节能30%解决方案”主题演讲；威海（荣成）海高园经济发展局副局长、高端海洋预制菜产业示范园负责人李海洋，为荣成市海洋食品产业发展情况做推介。

陕西省预制菜产业协会会长陈苏文说，这次有18家陕菜企业携产品参展，带领他们开拓渠道，走进更大的市场，希望更多的陕西企业加入“陕菜中国行”这个行列，出省出海，通过协会平台展示陕菜力量，品牌力量。

本次论坛的重磅环节——“预制未来•中餐出海新蓝海”圆桌论坛如期举行。

论坛邀请到了长三角预制菜产业联盟秘书长吴军作为本次圆桌论坛的主持人，同时邀请到了陕西天驹餐饮管理集团董事长王茶；先行战略营销咨询首席合伙人高瑞军；澳门业祥贸易有限公司董事长彭志标；陕西秦吼食品科技有限公司总经理刘杨；福建水手食品有限公司董事长陈文水；上海六和勤强食品有限公司特别顾问施建伟等六位行业内的资深企业家代表，就共同关注的预制菜话题呈现一场更加专业、更高质量的圆桌论坛。

各位嘉宾分别围绕预制菜产业的未来发展趋势、中餐出海面临的挑战与机遇等热点话题，从各自所从事的专业层面和渠道，发表了专业的观点，展开深入交流与探讨。

陕西天驹餐饮管理集团董事长王茶探讨了关于产品口味赴海外市场后需要进行哪些调整的问题：“其实我们刚刚出去的时候，也面临过类似的抉择，究竟是坚持原汁原味跟国内统一标准，还是按照所在国家的大众口味进行一些本地化的调整改良呢？后来我们选择了前者，目前看这个选择应该是正确的。”他表示，其实除了某些极端味型，比如说“臭”“极辣”“极酸”之类的强刺激味型以外，所谓的“好吃”是全世界通用的，而且随着现在我国在世界舞台上地位不断提升，越来越多的外国客人其实更愿意尝试中餐原本的味道究竟是什么样的？有些客户会在就餐过程中跟员工确认：“我今天吃的这碗面和你在中国吃的是一样的味道吗？”。他觉得这跟文化自信也是有关系的，“早年间有日韩的动漫，欧美的电影等对我们的品位和价值观产生了很多的影响；但是随着近年来我们国家整体影响力的提升，我们本土的影视作品、游戏、卡通动漫等，陆续开始反向输入，进入了很多外国人的生活中。那么他们对我们中国的文化产生了兴趣，想更多地了解中国。那么自然也就包括烹饪文化，而烹饪文化最简便的体验载体就是中餐。所以我个人觉得没有必要去过度迎合所在国家的大众口味而去过分地调整和修改我们的产品，从而失去其本来所拥有的特点。其实就按照原汁原味的方式去还原呈现，大部分外国客人还是愿意尝试并且可以接受的。所以口味这个问题，我觉得其实不用过分担心。”

陕西秦吼食品总经理刘杨表示：“我们要生产出陕西人认可的泡馍美食，全国人民认可的泡馍美食，我们已出品了素食泡馍，满足了不同国家和地区的需求，让泡馍美味走得更远，走向世界。”

上海六和勤强食品有限公司特别顾问施建伟说，在海外餐饮市场做广告，一定要真实，把内销与出口产品要统一标准，当下在预制菜洗牌的时段，要提升产品质量让国人享受到更加好吃的产品。

陕西三好快厨、陕西西咸新区三味坊食品、陕西秦吼食品、宝鸡德有邻、宝鸡岐正香食品、潼关县潼苏祥食业、西安赛利麦清真食品、陕西聚顺祥食品、陕西一统餐饮、陕西岐品福食品、西安皮老铺食品、陕西甑礼食品等18家陕西食企携带陕西特色美食展示获得了预期目标。

本次论坛不仅内容丰富，还进行了行业授牌表彰，极大地鼓舞了行业士气，加速了陕菜品牌推广和文化传播。本次上海站活动由陕菜品牌供应链联盟、长三角预制菜产业联盟、陕西冷冻冷藏食品企业协会、陕西省杨凌食品工程创新中心协办，亚洲国际餐饮展览会、西安砖城会展服务有限公司承办。三天的陕菜展示取得的成功，得到了江浙沪消费者和国际友人的一致好评。（王京臣）