[两颗心R]鲜香嫩滑的鸡蛋羹，淋上浓郁的肉酱，一口下去味蕾瞬间被打开。但鸡蛋羹蒸不会容易有很多气孔，甚至是蜂窝，口感没那么细嫩，[黄金薯R]今天就通过这道肉末蒸蛋教大家如果蒸出鲜嫩滑爽的鸡蛋羹，保证好吃到停不下来[烟花R]。 [彩虹R]肉末蒸蛋 1、取三颗鸡蛋冲洗干净，🥢打入碗中，加少许盐打散。 2、蛋液中倒入1.5倍的温开水[流汗R]，搅拌均匀后用筛漏过滤两遍，过滤掉气泡和残留的凝结块，🥚避免蒸出来的鸡蛋羹表面有气孔。 3、过滤好的蛋液倒入合适的容器里，🥣盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，放入上汽的蒸锅里蒸十五分钟。 4、炒锅里烧油倒入蒜末炒香🧄，将瘦猪肉末倒入锅中炒散。 5、肉末中倒入半勺料酒翻炒去腥，🥄加一勺生抽、一勺老抽、🦪一勺蚝油炒匀，淋上少许水淀粉。 6、大火收汁，撒上葱花炒匀关火🔥，鸡蛋蒸好后取出，淋上炒好的肉酱，再淋上一勺香油，即可端上饭桌食用。