月饼模具50克，（饼皮25克，馅料25克）。 饼皮： 1.普通面粉（中筋）450克。 2.转化糖浆330克。 3.玉米油110克。 4.枧（发音同碱）水8克。 馅料： 1.坚果550克（可加少量果干）。 2.玉米油50克。 3.糖浆30克。 4.白莲蓉馅220克。 5.食盐2克。 6.青红丝少许。 烤月饼： 1.月饼喷水，烤箱预热，上下火190度烤五分钟定型。 2.晾至不烫手，表面刷蛋黄液，（一个蛋黄5克水，5克油，搅拌过滤），再上火170度，下火160度烤15分钟左右（40升烤箱）。 保存： 1.放凉后装入底托。 2.装入热封袋，底托背面放一包脱氧剂。 3.用热风夹密封。