最近整个行业充斥着一种悲观的论调，似乎大家都是半死不活的状态。 . 都说开店容易守店难，特别是这两年烘焙店越开越多，开的多，倒闭的也不少，但是你说烘焙这行不吃香了吗，事实上那些赚钱烘焙店老板买车买房的大有人在，可是为啥别人赚💰，你却只能苦苦支撑呢？ . 当然，说这些的主要目的不是打击大家，而是希望大家认清一个道理：开烘焙店只会选品不行，还得会🈺销、会定价！ . 那这个定价该怎么定呢？下面的方法，大家可以借鉴一下👇 . ✅5个原则 🏷 活动款:(毛利率10%)每隔一段时间拿一些百搭、符合大众口味的福利款 🏷 爆款:(毛利率40%)销量非常火爆的款式，当前潮流，高流量，高订单量 🏷 形象款:(60%-70%)展示店铺特色，提升档次⻔面担当，吸引客户进店的法宝 🏷 引流款:(毛利率20%)需要性价比高，大家都有但你家便宜，可以提高顾客的复gou率 🏷 利润款:(毛利率50%-70%)整个店铺的主流，款多，量大，真正帮助店铺赚钱的主力 . . ✅成本利润的计算公式📑 🏷 毛利润=销售额-成本 🏷 毛利率=毛利润÷销售额 🏷 净利润=毛利润-开支 🏷 净利率=净利润÷成本(例:6寸蛋糕成本=材料+配送+人工+水电+机器耗损100) 👉 定30%的毛利率的计算:售价=成本÷(1-0.3)➡ 100÷(1-0.3)=145 👉 定50%的毛利率的计算:售价=成本÷(1-0.5)➡ 100÷(1-0.5)=200 . ✅定价方法 🏷价格比较法 即与当地同行同品质类的产品价格做比较，尽量不与之持平或低一两块钱，不要低太多。当然如果你某款产品 口味非常有优势，也可以高于同行 🏷成本加成法 按照产品的成本加上利润比。一般来说这种诗词方法更适合甜品，不适合生日蛋糕。甜品的利润一般是 3-5倍 的利润，可直接按这个方法定价 · 今天的分享就到这儿了，开好一家烘焙店，远不止如此，还有更多方法，你需要不断的学席和执行，相信只要坚持，大家的烘焙店就一定会越来越好！