没有拧三条，没有加泡打粉小苏打，没有切割抹油 尝试了 “两次发酵+二发时间缩短+水开上锅大火蒸” 我的红糖馒头终于水灵灵地自然开花了！ 真是既简单又好吃[暗中观察R] - [清单R]开花红糖馒头 食材：红糖30g｜普通面粉250g｜水125g｜酵母2g｜老抽1g（为了上色）｜若干手粉（防粘） 1. 红糖30g、面粉250g、水125g、酵母2g、老抽1g，揉搓均匀，成团后盖上保鲜膜在温暖地方发酵2倍大。我放在烤箱里30度发酵60分钟。 2. 发酵好后的面团放在面板上撒手粉，充分揉搓排气，后搓成长条。 3. 徒手揪出若干小剂子，粗糙面朝上摆在蒸盘上，送入蒸箱二次发酵30度8分钟。 4. 二次发酵后，表面洒点红糖碎（可跳过），送入蒸锅100度（即水开上锅）蒸20分钟，焖3分钟，出炉。