数据显示，2023年中国火锅行业市场规模达到5966亿元，预计在2024年其市场规模将继续增加，突破6000亿元。除2020年受疫情影响外，火锅行业一直保持稳定增长态势。火锅口味多元、社交属性强，相比其他餐饮品类，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。 相较于传统火锅，中药火锅在原料选择、配方研发和烹饪方式上更加讲究。通过选用具有药膳功效的草药、花果等原料，中药火锅能够提供各种药材的功效，如祛湿、补气、健脾等。 中药火锅作为餐饮行业的创新形式，融合了传统文化和现代健康理念，具有较高的发展潜力。