永辉超市开始痛改前非的原因可以从以下几个方面来分析：

1. **业绩亏损与市场压力**：根据wind数据显示，2021-2023年，永辉超市的营业收入和净利润均出现下滑，尤其是净利润连续三年亏损，累计亏损接近90亿。在巨大的市场压力和行业竞争下，永辉不得不寻求变革以求生存和发展。

2. **新零售实验的内部争议**：永辉内部启动的新零售实验导致了管理层的分歧，新零售业务的推进不仅未能带来预期的效益，反而加剧了内部的矛盾和消耗。

3. **行业寒冬与门店关闭**：近年来国内零售行业整体不景气，商超行业遭遇“寒冬”，永辉超市也受到了严重影响，门店数量减少，经营状况不佳。

4. **牵手胖东来进行改造**：为了扭转颓势，永辉选择了与业内翘楚胖东来合作，希望通过“爆改”来寻求新的生机。胖东来以其优质的服务属性和高品质的商品类目著称，其介入为永辉带来了新的经营理念和服务模式。

5. **全面优化商品结构与动线布局**：永辉超市在胖东来的帮助下，对商品结构和动线布局进行了全面优化，提升了消费者的购物体验。例如，永辉超市郑州信万广场店在调改后，商品结构达到了胖东来商品结构的90%以上，动线布局也更加流畅。

6. **提升员工福利与专业能力**：永辉超市还提升了员工福利待遇，进行了专业培训，以提高员工的工作积极性和服务质量。这些措施有助于提升顾客满意度，进而促进销售和品牌形象的改善。

7. **股价反应与市场信心**：永辉超市的改造得到了市场的认可，股价在改造后出现了显著的拉升，这反映出投资者对永辉改造成果的期待和对公司未来发展的信心。

综上所述，永辉超市痛改前非的原因是多方面的，包括业绩亏损、内部管理争议、行业环境变化以及牵手胖东来进行全面改造等。这些措施旨在提升公司的市场竞争力，改善经营状况，并最终实现可持续发展。