我的烘焙日常 在家也能复刻私房🔥疯麦的面包 👉布里奥斯杏仁面包 外脆内软，香味浓郁 好吃到颤抖‼️ 配方很🉑️建议收藏‼️ - 【主面团食材】 高筋面粉：350g 冰牛奶：200g 鸡蛋：1个 白砂糖：30g 黄油：25g 鲜酵母：10g 盐：3g 【脆皮酱】 蛋清：65g 糖粉：45g 杏仁粉：55g 【装饰】杏仁片 糖粉 - 🍃做法： 主面团除黄油和盐，其余食材加入打面机 我用的是A10打面机，先选低速揉面成团，再换高速揉出后膜 加入黄油和盐继续高速揉出薄膜 【整个揉面过程注意面温，我的A10打面机实时温度显示，揉面结束面温保持在28度内】 面团整理好，室温发酵至2倍大 . 制作脆皮酱｜蛋清加糖粉搅拌至蛋清微微发白，加入杏仁粉搅拌均匀装入裱花袋备用 发酵好的面团取出排气均分成9份，团圆后松弛15分钟 松弛完成后如图整理好放入模具，没有模具可直接放入圆形纸模中 二次发酵是模具8分满，挤上脆皮酱，撒上杏仁片 送入预热好的烤箱中下层上180度下210度22分钟（纸模上下180度即可，10分钟左右加盖锡纸） 出炉震出♨️热气脱模即可～ 这款面包稍稍放凉就可以吃啦 如果家里人口少，不建议多做 尽量当天食用完哦～