我的美食日记 虽然已经入秋🍂 但是气温🌞还在持续上升🔝 天气炎热，来点冰面包吧 柠檬味儿的豆乳卡士达酱 冰冰凉凉🍃清清爽爽 1⃣️口下去还能💥浆😋 真滴不要泰享.受！！ 先收藏‼️想做不迷路～ - 主面团食材： 高筋面粉：400g 豆浆：180g 鸡蛋：2个 白砂糖：35g 黄油：30g 鲜酵母：12g 盐：4g . 豆乳酱食材： 豆浆：400g 白砂糖：35g 鸡蛋：2个（全蛋） 蛋黄：2个 玉米淀粉：40g 柠檬汁：30g 柠檬皮屑：1个 黄油：20g 表面装饰：黄豆粉 - 做法： 提前将面团液体类冷冻到有微微冰渣 主面团食材除黄油和盐，其余加入打面机中 我用的A10打面机 先用低速揉面成团，再换高速揉至出后膜 加入黄油和盐继续用高速揉出薄膜 整个过程不到10分钟即可完成✅ 面团取出密封发酵至两倍大 【制作豆乳酱】 鸡蛋➕蛋黄➕白砂糖搅拌均匀，加入豆浆和玉米淀粉继续搅拌均匀，然后过筛到不粘锅中 边搅拌边加热至酸奶状关火，加入黄油、柠檬汁、柠檬皮继续搅拌均匀，密封冷藏备用 - 发酵好的面团取出排气均分成16份，团圆后放入烤盘二次发酵至原来的1.5倍大 表面喷水，筛些黄豆粉 送入预热好的烤箱【风炉】175度14分钟左右 出炉后放凉，然后筷子戳面包底部转几圈挤入豆乳酱就可以啦～ - 小tips： 夏日揉面注意面温，提前冷冻液体很有必要！ 豆浆是自己破壁的，无糖 黄豆粉也是自己炒熟豆子再研磨的 豆乳酱如果冷藏后结块，用的时候蛋抽搅几下就又细腻啦