我国白酒从25度到75度都有,可市面上常见的是 42 度、52 度、53 度,口感最佳度数又是怎么回事?
这里面大有文章,可能会改变你原有的认知。
其实,这些常见的度数,像酱香型53度、浓香型42度和52度这些常见度数,是白酒在多年发展中,工艺特点、历史机遇和市场选择共同作用的结果,和口味关系不大,还充满偶然性。
很久以前,白酒度数还没那么讲究。师傅们接酒时,主要是看酒花,也就是酒泡的大小、均匀度和持久性,来判断酒的度数,这叫做“看花摘酒”。
那时候,酒厂接到多少度的酒就卖多少度,像酱香型白酒,茅台接酒的度数就在52到53度左右;而浓香型白酒,因为分段取酒,度数一般在六十多度。
那时候,酒只分质量等级,不说具体度数。茅台还有个趣事,早期轻工业备案的度数其实是55度左右,但这竟是因为酒度计使用不当。
正确的做法是先测度数,再测温度,然后换算矫正。
但茅台当时只测了度数,没校正温度,所以度数就在55到56度左右。大家伙儿觉得50度的茅台好喝,其实茅台一直是53度的。
后来国家提倡降度,大厂一开始观望找参考,首先参考茅台的53度,双沟大曲也成了53度,五粮液降到52度。
后来品酒会上确定的经典度数,基本奠定了酱香53度、浓香52度的格局。
到90年代,随着时代变化,饮酒和消费习惯改变,降度技术也成熟了,四十多度的白酒在我国南北畅销,尤其是42度浓香型,市场需求大,42度也成了热门度数。
你看,茅台是53度的,但80年的茅台却是52度的;五粮液、剑南春52度的多;泸州老窖40度特曲卖得好,厂家也不会轻易改变历史和消费者的习惯去尝试新度数。
大厂这么做,中小酒厂也跟着学,久而久之,大家就觉得这些度数才是正宗的白酒度数。
要说多少度最好,关键还得看生产工艺、贮存时间,当然,还有个人喜好。
而我最近发现的一款52度的浓香型白酒还不过,名为南池翠N9,深入了解才发现它还是一款老国货白酒。
它产自四川邛崃,那里有着得天独厚的地理环境,以及优越的酿造条件,使其自古以来便盛产美酒。
背后酒厂建立36载,1988年问世,是四川极具底蕴的老酒厂,企业秉承品质为核心竞争力,为消费者提供优质好酒。
如今酒厂拥有几十亩厂区,设计产酒能力6万吨,储酒能力10万吨,成品酒生产2万吨,如此实力也保障了品牌经久不衰。
酿酒的原料采用了当地盛产的五谷粮食,关键还有五粮名酒工程师驻厂指导,引进五粮菌种以及五粮传统大曲固态工艺,是真正与五粮名酒“同菌种同工艺”!
每一瓶酒的基酒年份都是足足9年,这还不够,还有15年调味老酒加持,堪称白酒界的一匹黑马。
尝一口,你会感受到它的绵柔甘醇,回味悠长,仿佛能带你穿越千年,品味那段被岁月沉淀的酒香历史!
并且才百元出头的价格,却有大牌名酒的口感,拿出去既不失面子,还少花了很多钱!大家感兴趣的可以去尝试一下哦!
那么大伙最钟爱哪个度数呢?