吃了甜食会开心 中秋节快到啦，快来做伯爵红茶蛋黄酥吧～ 酥皮+红豆沙+咸蛋黄，三重口感，简直香米糊～ 喜欢的码住哦～ ◾️配方（可做12个） ✅油皮：中筋面粉170克，白砂糖20克，水70克，猪油50克 ✅油酥：低筋面粉120克，红茶粉2克，猪油55克 ✅红豆沙：25克一个，12个 ✅咸蛋黄：12个 ◾️制作过程 1⃣咸蛋黄上面，喷一点白酒，烤箱上下150℃ 烤10分钟，放凉备用 2⃣油性豆沙，分成25克一个，包好蛋黄滚圆备用 3⃣油皮和油酥材料各自混合揉成团，不用过分揉面，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛一个小时 4⃣油皮油酥各分成12份，油皮包油酥，收口处捏紧，再次滚圆，保鲜膜盖住，松弛十五分钟 5⃣第一次擀卷：擀面杖在面团中间轻压一下，分别向上向下擀一次，呈牛舌状，从上往下轻轻卷起来，盖上保鲜膜，松弛十五分钟 6⃣第二次擀卷：同样的手法，轻轻擀长，不需要很宽，从上往下卷起来，继续盖上保鲜膜，松弛十五分钟 7⃣中间压一下，两边向上收，压一下擀成圆形，反过来包馅料，虎口缓慢的向上收，收口处捏紧，滚圆。上面刷一层蛋液，洒一些芝麻 8⃣提前预热烤箱，上下170℃ 35-40分钟 ♥️温馨小贴士 ✅要使蛋黄酥不破皮，不飞皮，重点在于保湿，整个过程都盖保鲜膜，如果室内还是很干燥，上面可以再搭一个湿毛巾 ✅每次松弛时间不需要太长，10-15分钟就行，时间长了容易水油分离 ✅包好馅料后，右手虎口卡住，慢慢向上收拢，右手食指可以向下按压馅料，这样馅料不容易跑出来，特别好包，收口处一定捏紧，要不然会爆开 ✅还有一点是要烤透，我用的上下170℃ 38分钟左右，具体要和自己的烤箱磨合哦 ❤️中秋节快要到了，不喜欢吃月饼的可以尝试做蛋黄酥，自己做的真的特别好吃，今天的伯爵红茶蛋黄酥，吃起来有淡淡的茶香，再搭配豆沙咸蛋黄，味道好极了，赶紧试试吧，有问题评论区留言哦，看到都会回复哦