今天想给大家分享榨菜鲜肉月饼的做法，在家就能做出酥到掉渣，一口爆汁的鲜肉月饼。配方可以做12-15个月饼 配方： 油皮：中筋粉180克|白糖20克|猪油70克|冰水80克 油酥：低筋粉130克 猪油65克 其他：红丝绒液几滴|印章 步骤： 1️⃣油皮材料混合，夏天天热用冰水，用厨师机揉至面团成团(不需要出手套膜)裹上保鲜膜，冷藏1小时以上。油酥材料混合成团，同样冷藏。 2️⃣这个时间可以调肉馅，依自己口味调馅，加入榨菜备用 3️⃣把油皮包入油酥采用大包酥方法，轻轻按压擀成长方形大片，卷起大概分成12份，包馅手法都在视频里请移步，依次包好摆入烤盘，烤箱风炉模式180度提前预热。 4️⃣月饼全部包好后，用手轻轻按扁，准备印章，在海绵或湿巾上滴几滴红丝绒液加点水，然后把印章浸湿，再盖在月饼上，然后在表面扎几个针眼，防爆。 5️⃣预热好的烤箱风炉模式150度烤30分钟，温度时间仅供参考。 烤好的月饼，手温状态就可以打包。鲜肉月饼要尽快食用，冷藏三天。趁热吃口感最好，酥到掉渣，肉馅还会爆汁。