很久没吃花卷啦[色色R] 第二次发花卷食谱了[暗中观察R] 这次比上回做的还要香[赞R] 📝咸香花卷 食材：10g葱｜少许小苏打｜125g水｜2g干酵母｜3g白糖｜250g面粉｜1g花椒粉｜1g椒盐｜2g盐｜5g玉米油 步骤： 1.提前备好葱花，洗净沥干切碎后可以加少量的小苏打拌匀，这样加热后不易变色，能保持葱花的翠绿，自己吃不加也没事。 2.把清水125g、干酵母2g、白糖3g、中筋面粉250g混合，揉出光滑面团。 3.面团搓长条，擀成长方形面片。 4.面片表面刷5g玉米油，均匀抹上1g花椒粉+1g椒盐+2g盐。再撒上切碎的10g葱花。 5.对折面片，等量切段，拿两段叠放一起，筷子从中间摁压，后像拧麻绳一样自然而然卷起。 6.整好形后发酵1.5倍大。我放入蒸箱30度发酵30分钟。 7.可以直接100度蒸20分钟，焖三分钟出锅。 也可以用水煎的方式在锅里边煎边蒸熟，大致步骤为锅中倒适量油，小火煎制花卷底部金黄，加水浅浅没过花卷底部，盖上锅盖，中小火焖至水收干后关火，再焖一小会儿。花卷也就差不多熟了。