👏👏不开裂‼️不回缩‼️芋泥咸蛋黄肉松月饼🎑回油后软糯的广式月饼皮➕奶香浓郁的芋泥包裹着➕鲜香十足的咸蛋黄肉松馅儿，层次感超丰富～新手也能轻松上手！中秋节前给家人安排起来吧～ 🎑芋泥食材：芋头300克 ｜紫薯50克｜砂糖15克｜炼乳30克｜淡奶油40克｜黄油30克 🎑咸蛋黄肉松食材：咸鸭蛋10颗｜肉松40克｜黄油30克 🥮做法： 1️⃣蒸好的芋头➕紫薯➕淡奶油➕炼乳➕砂糖，混合均匀按压成泥，放入黄油不粘锅小火炒至，分成30克每个。 2️⃣成品的咸蛋黄蒸熟，压碎过筛一遍➕黄油➕肉松混合均匀分成12克每个。 3️⃣芋泥压扁包入咸蛋黄肉松，收口搓圆，冰箱冷藏备用。 4️⃣ 转化糖浆➕花生油➕枧水搅打至乳化，筛入中筋粉混合均匀揉成团，包保鲜膜室温松弛1-2小时。 5️⃣松弛好的面团分成30克每个，取一个面团戴手套压扁，放上馅料，包好搓圆。 6️⃣滚一圈薄薄的面粉防粘，放入模具中按压脱模，放入烤盘表面喷一层水雾，预热好的烤箱200度烤6分钟定型。 7️⃣取出晾至余温，再喷一层水雾，转170度烤13分钟左右即可。