自己做的冰皮月饼也太好吃了吧~ 软糯拉丝的冰皮配上酸酸甜甜的蔓越莓乳酪 很绝！零难度，烘焙小白都能一次成功哦~ [彩虹R]乳酪馅：奶油奶酪250克，糖20克，蔓越莓40克 [彩虹R]冰皮：冰皮月饼预拌粉150克，开水140克，甜菜根粉适量，熟糕粉适量 [一R]奶油奶酪软化加糖搅拌顺滑，加入蔓越莓拌均匀，冰箱冷冻30分钟，分成28克一个，继续冰箱冷冻备用。 [二R]月饼预拌粉加入沸水，趁不烫手揉成团，分三份，其中两份加入适量甜菜根粉调成渐变色，搓成条叠加，切开，大概23-25克一个。 [三R]面团按扁，包入乳酪馅，在熟糕粉里面滚一圈，装入模具按压出形状。