豇豆是蔬菜中少有的对腰子好的食物！ 乍一听，你是不是有点不敢相信，或者持怀疑态度？ 在我们小时候奶奶说这个知识点的时候，我的态度就是嗤之以鼻！觉得老太太在糊弄我们帮忙消耗掉菜地里滴里嘟噜长很多的豇豆角。因为我家从初夏开始豇豆会以各种形态，几乎每天都出现在餐桌上…… 后来养生看很多相关文章，我才知道，奶奶没懵我！ 夏天吃鲜豇豆： 1⃣️可以把嫩的豆角开水焯一下，拌芝麻酱来吃，香浓爽脆； 2⃣️可以切成段，与瘦肉丝一起炒食，奶奶说炒鲜豇豆要炒的大一点，稍微焦一点更香； 3⃣️吃凉面时候，可以把豇豆切成小丁，放上豆瓣酱和甜面酱炒成卤子拌面老香了。 吃不了的豇豆角，奶奶还会做成豇豆咸菜、豇豆干、豇豆泡菜，在秋冬季节吃来别有一番风味。 奶奶说：豇豆虽然很好，但是吃多了容易“滞”，也就是好东西堆在那里不动了！这时候怎么推动它，让它流动起来，为我们所用呢？ 用豆瓣酱、甜面酱炒的豇豆卤子里面的酱是发酵的食物，就能起到“窜”的作用；同理，做成泡菜也要比新鲜的或干品好克化！ 吃多了炒的、拌的新鲜豇豆，或吃多了肉汤炖制的干豇豆，就可以泡一杯带陈皮的养生茶饮喝，陈皮是顺气，通气的，不会滞住！ 夏天我们喜欢喝陈允斌老师在书里介绍的陈皮、山楂、荷叶泡的惊鸿茶； 冬天我们喜欢在黑茶里面放一片陈皮，一起来泡！ 和媳妇结婚之后，每次到岳父家吃饭，吃到岳父炒的肉丝豇豆角都会有一种熟悉的感觉，和奶奶的手艺很像。 我发现：能把豆角炒的好吃的人，一般都是比较有耐心、有韧劲的，因为豆角很适合在油锅中不断的翻炒、干煸，用热锅热油把它们煸熟，而不是加水熬熟。 翻炒的过程既热、又呛，还费手腕，心浮气躁的年轻人哪有那个耐心？直接加一勺开水，把盖子一盖，慢慢咕嘟着去了……一个细节就让味道差之毫厘 缪以千里！