平时我们都喜欢吃馒头，最近几年贝果风兴起 大家都在关心多吃会不会对我们的健康有问题 今天跟大家分享贝果的营养 1️⃣血糖不会升得快，适合🈴燥热的夏天 由于制作方式不同导致GI值(升糖指数)不同尽管是相同的配料，制作方式不同，会导致面粉化学结构变化也不同，蒸熟一个馒头需要 20-25min，烤熟一个贝果只需要16-18min，在蒸制或烤制的过程中，随着温度升高，淀粉逐渐吸水膨胀，当温度到达55度，淀粉颗粒大量吸水开始糊化。制作时间越长，淀粉的糊化程度就越高，也就代表着淀粉中的化学键就会被破坏得越完全，就越容易被人体吸收，血糖会迅速升高，短时间内血糖波动大，GI值较高。 而贝果烘烤时间较短，含水量低，面筋相较于馒头更丰富，半发酵的方式也会让面筋韧性更强，不会那么容易断裂，人体需要更长的时间消化吸收，所以血糖上升速率相较于吃馒头会更加平稳， GI值较馒头更低。 2️⃣低脂低胆固醇，口感韧性，饱腹感强，抗饿 由于馒头中淀粉颗粒的蛋白质片段与化学键被破坏的更完全，就会导致口感更粉，更嫩，吃起来不费劲，不知不觉就能吃一个进去，此时身体还没反应过来，就已经吃超量了。身体吸收快，消化快，饿得也快。 而贝果的面筋更丰富，口感韧性强，有嚼劲，在某种程度上会减慢进食速度，让身体有更充足的间去接收饱腹感信号，也许吃半个，就已经有强烈的饱腹感了 同等质量的馒头和贝果，自然是贝果更抗饿，GI值也更低，血糖和胰岛素都更稳，所以说贝果相对馒头，是更健康的。 适合🈴人群，这些人群很适合 1.有糖尿病/胰岛素抵抗; 2.减脂期/减重期; 3. 胃口过大。