#本地小吃推荐#在福建有一种面条，大多数人可能都没吃过，不用面粉，只用猪肉制作，这就是肉燕面。制作肉燕是体力和技艺的考验，一般只男生学，一个师傅只带一个徒弟，据说有人还靠这门手艺入选吉尼斯世界纪录，把猪肉捶打到30多米长。我们这次探访的师傅16岁就开始学，如今已经做了10多年，大哥告诉我们，做肉燕只能用新鲜的后腿肉，去掉筋膜和肥肉的瘦肉经过木锤一遍遍捶打，变成细腻的肉泥，撒上些许藕粉防止粘连，还要一遍遍擀揉碾压，直至变得薄如纸片，切成一指宽的燕皮，可以包猪肉馅料做成肉燕，燕皮也可直接切成筷子宽的长条状，水煮后加各种调料做成拌面吃，不仅有面条的劲道顺滑，还能吃到肉的鲜香，夏天轻松拿捏不爱吃肉的熊孩子，懒人也能便捷做出美味。#夏日生活打卡季##2024美食日记# 古法手工肉燕
