老中Y说:菠萝，吃好了养生，吃不好咬人。自养生之后，我就很少吃水果，即便要吃，大部分时间也都是蒸煮来吃，以缓解生冷湿寒。前天去逛超市，被菠萝的香味所吸引，沁人心脾，没忍住索性买了一个。在这个炫菠萝的季节，我们该如何从养生角度去吃它呢? 李时珍在《本草纲目》中记载:“菠萝能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，状精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”中Y亦认为，菠萝性味甘平。具有清热解渴、消食止泻的功效，可以用于治疗消化不良、头昏眼花、消肿祛湿、小便不利等症状。可见，正确吃菠萝，是对身体有益的。 很多人会发现，菠萝虽然香甜好吃，但少吃点还行，多吃几口就会明显感觉到扎嘴、倒牙、蜇得慌。这是因为有2个东西在作祟! ⚠️菠萝果肉中含有“草酸钙针晶”，晶体呈两端尖锐的针状或长纺锤状，所以会让我们感觉扎嘴。“菠萝蛋白酶”，是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶，会分解蛋白质，破坏牙龈、口腔黏膜等结构，产生不适，甚至对某些体质还会引发上吐下泻及荨麻疹等过敏症状，一定要小心慎食。 菠萝蛋白酶常被当做“天然嫩肉粉”，很多菜系里都会加入菠萝连同肉一起烹饪，使得肉质香甜且嫩滑。所以它也能把我们的口腔“变嫩”，再加上草酸钙针晶，小嘴就很容易被扎破。这也就是很多人常说的，你在吃菠萝，菠萝也在吃你。 还有人说:菠萝扎嘴，凤梨不扎嘴。其实，菠萝和凤梨都属一个科目，扎不扎嘴，与不同品种的菠萝蛋白酶活力有关。因此，我们要会挑选一些适合直接吃的品种。有研究对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农16号、粤脆、香水这6个品种，结果表示:巴厘菠萝的酶活力最低，相应口感最好，不必用盐水浸泡即可食用;卡因菠萝酶活力最高，不做处理几乎不能食用，所以一般加工成罐头再吃。 菠萝扎嘴怎么办? 烹调处理:可以做菠萝炒饭、菠萝咕老肉，或者用烤箱加热几分钟，利用高温让菠萝蛋白酶失活。热水浸泡:菠萝切成块，用开水泡几分钟把菠萝蛋白酶灭活，也可溶解草酸钙结晶。 盐水浸泡(不太推荐):用盐水浸泡能在一定程度上减轻菠萝扎嘴的情况。但如果撒盐少，作用不大。有研究认为，菠萝的最佳浸泡方式是氯化钠溶液浓度为7%，浸泡时间10分钟。但如此高的盐含量用来浸泡菠萝，不仅口感偏咸，对血压也不友好。