🌟咸口月饼这几年真是越来越火，牛肉馅市面上也很多，今天这个是我用莲蓉馅儿自己调的，甜辣口味，真的超好吃！ 🌟此方大约可以做20个50g月饼～皮20馅儿30g 🌟用的香辣灯影牛肉丝，吃不了辣的可以掺一部分五香的～ 🌈材料 转化糖浆：140g 花生油：50g 枧水：4g 中筋面粉：230g（我的糖浆是自己熬的，你们面粉不要一次加完根据面粉自己调节用量，如果很软记得加一点面粉） 🌈馅儿 莲蓉馅儿：320g 灯影牛肉丝：150g 熟花生碎：110g 熟白芝麻：20g 🌟搅拌均匀分成30g每个，大约是20个 🌈制作方法 1️⃣转化糖浆➕花生油 ➕枧水用蛋抽充分搅拌均匀，量大也可以用厨师机搅拌 2️⃣倒入中筋粉，揉成团（取一块压一下不粘手边缘不开裂就是完美的状态，也不能软塌塌，这样出来形状不立体） 3️⃣这个配方可以不用醒，直接分割操作～有时间可以醒1-2小时，分割好搓圆，准备包馅儿 4️⃣用手把饼皮摁成圆形，把馅儿放上，用虎口慢慢收口，然后放进模具站起来垂直 着往下压，这样受力均匀不会一边高一边低。 5️⃣ 卡士580风炉烤箱，风炉模式230度预热，180度5分钟定型～取出冷却刷蛋液（一定要薄薄一层，一个蛋黄一点点水）继续160度14分钟左右，上色满意就可以出炉 6️⃣放凉后密封保存，回油后更好吃