自从换了海鸭蛋黄之后啊，我的蛋黄酥一下子爆单了❗️就是又大又啥，关键还不齁咸，我也喜欢流沙的咸鸭蛋，平时夹馍吃也很下饭，哈～ 我用的是低糖白莲蓉➕鸭蛋黄，比豆沙更清淡。水性豆沙是清淡些，不过太湿了，烤的时候容易鼓包飞皮～而且水分大的馅料不好存放，如果豆沙的话，还是油性适🈴️ 🥚金沙蛋黄酥 🥛食材：（12个） 🌟水油皮：中筋面粉140、猪油40、细砂糖20克、清水55克 🌟油酥：低筋面粉90克、猪油42克 🌟馅料：低糖白莲蓉、鸭蛋黄 🥛做法： 1⃣️水油皮材料放入厨师机揉出薄膜，放入保鲜袋松弛20分钟： 2⃣️油酥材料混合，揉成光滑的面团； 3⃣️莲蓉包鸭蛋黄，共40克一个； 4⃣️水油皮分成21克，油酥分成11克，水油皮包入油酥，收口收紧； 5⃣️擀开成牛舌状，由一端卷起来，松弛5分钟； 6⃣️竖着放按扁，擀开成细长条，由一端卷起来，松弛5分钟； 7⃣️取一个面团，两端对折按压，擀开，包入馅料，摆入烤盘； 8⃣️表面刷蛋黄液，撒芝麻，160度30分钟。 🌟我的同款蛋黄在↙️的🛒里