最近是蓝莓的季节‼️ 给大家带来一款超好吃超低卡的高纤蓝莓软欧，浓郁麦香搭配奶香，酸酸甜甜的面包体搭配丰富的水果和坚果，一口咬下去口感太丰富啦😋 面团不添加糖&油，甜味来源皆是新鲜水果🫐 ✅配方（可做6个） 🥣蓝莓酱：蓝莓60g｜柠檬汁一点｜代糖30g（可不加） 🥣波兰种：面粉50g｜水50g｜干酵母0.5g 🥣主面团：高筋面粉200g｜波兰种全部｜全麦粉150g｜耐高糖干酵母3.5g｜盐4g｜牛奶120g（预留10g看情况加入）｜冷冻蓝莓120g｜蓝莓酱40g｜贝特恩脱脂奶粉20g 🥣辅料：果干&坚果120g ✅步骤 提前制作蓝莓酱，蓝莓+糖小火煮至浓稠，挤入一点柠檬汁搅匀，放入消毒好的瓶子冷藏备用 1⃣️提前一晚波兰种，酵母用水化开，加入面粉搅拌均匀，室温发酵1h转冷藏隔夜，2倍大以上即可使用 果干提前用少许朗姆浸泡 2⃣️将面团所有材料除果干加入搅拌缸，搅打至结实薄膜即可，加入沥干水分的果干和坚果慢速搅拌均匀 3⃣️滚圆，室温（28度）发酵50-60分钟 4⃣️均分4份，按图逐一制作入烤盘，35度/70湿度发酵30-40分钟左右至两倍大，轻摁表面可缓慢回弹 5⃣️发酵好取出，表面割一刀，挤上少许黄油（可忽略） 6⃣️送入上火180/下火200预热好的烤箱烘烤18分钟即可，有蒸汽的烤箱可以打3-6s蒸汽 ✅小贴士 📎配方全麦比例较高，膜不要打的太薄 📎挤黄油可以帮助爆口，计算热量摄入的话可以忽略不影响成品 📎配方含水量适中，成品口感较软，新手请预留10-20g液体慢慢加入，自行调节 📎请严格把控面温，起缸温度26度为佳 📎若想口感细腻，可以加入10g黄油 ‼️ 本次使用贝特恩脱脂奶粉来制作，给面包体增添一份奶香🥛 澳洲进口，100%澳新奶源，低温干燥喷粉技术，保留了鲜牛奶的营养和口感 高钙高蛋白，营养是普通奶粉的1.25倍 1罐贝特恩=1.25罐普通奶粉，性价比也是敲高~ 脱去99%了的脂肪，一杯仅89大卡✅ 健身运动、身材管理期间喝也完全没负担啦😋