做餐饮的3处大坑，新手小白看不懂！只有过来人才明白 第一处坑，不要随便加盟。餐饮加盟市场就像一锅大杂烩，能赚到钱的还是有，但只是极少数。有的加盟品牌说得天花乱坠，等交了加盟费后，又换了一副嘴脸，所谓的扶持，就是基本没用的手册，所谓的技术培训，也很难学到真本事。 第二处坑，不要随便选一些热门的网红赛道，这是本末倒置。在这个短视频时代，很多餐饮小白，容易被一些网红餐饮店吸引，也不管味道好不好吃，就是觉得人比较多，再加上自己对餐饮有一知半解，这种网红店一般菜品价格都很贵，这种生意短期可能有赚头，但是很难有回头客。一般三两个月门店就黄了。 第三处坑，不要只盯着高租金的“旺铺”。这是大多数餐饮小白容易陷进去的误区，认为一定要找旺铺，租金贵点也没关系。结果每个月花1万多租的店铺，客流倒是不少，就是没赚头，因为大头利润都被房东占据了。有面馆老板还算过一笔账，他每天卖的前100碗面，只够交房租，后面的才有可能赚。 不过现在很多餐饮老炮，都开始转变思路和打法了。他们宁愿找稍微次一点的地段开店，可以节省一大笔房租成本。客流量虽然少点，但是这处缺口，可以在线上渠道来弥补。虽然线上也会有扣点，但算总账其实划算很多，因为硬成本少了很多，给平台的钱就当请了个临时工帮自己在网上卖盒饭，多赚一点是一点，赔钱就能随时停，灵活不少。 这两年餐饮不好做，各种坑也多，如果准备开店的朋友，要慎之又慎。据说今年上半年，新增了134万家餐饮店，同时也有105万家餐厅倒闭。时代变了，做生意的逻辑也在变，如何转变思路这是最重要的。