焙茶是一种特殊的日本绿茶，经过高温处理和长时间烘焙制成。焙茶将生青的绿茶温火焙煎，增强了茶叶烘焙的香气，还能减少茶叶的苦涩/青涩感， 焙茶的颜色从绿色变成了深棕色，口感上也多了一种独特的焦糖气息，且还少了抹茶的涩感～ ——————6个80克 高筋面粉300g 焙茶粉10g 糖10g 盐4g 干酵母2.5g 水168g ▪️ 糖水比例1000水:50糖 ◼️ 把材料全倒进厨师机 低速混合至无干粉 转高速打3分钟 再转超高速5分钟 出缸24度左右 松弛10分钟 分割80g一个面团 滚圆，松弛10分钟，卷起，捏紧底部。 🔴二发温度29-31度，湿度82-85度，发酵30分钟 🔴煮水，每面烫30s 🔴 提前预热高比克E9烤箱：上火230/下火200/14-16分钟，打3秒蒸汽（没有就不打） 🔴保存方法：完全冷却后，用保鲜膜独立包好贝果，放冷冻可保存一两个月。要吃的时候拿出来常温解冻，复烤180度5-8分钟。