农村雷雨天才会出现的“美味”，营养价值比人参都高，却被很多人嫌弃。 “快去找雷公屎！”这句话，曾是许多农村孩子雷雨天后的“集结号”。 记忆中，刚下过雨的田野里弥漫着泥土的芬芳，空气中还带着一丝潮湿和闷热。孩子们迫不及待地冲出家门，一头扎进湿漉漉的田埂，目标只有一个——寻找那种黑乎乎、黏糊糊，被大人们称为“雷公屎”的神奇野菜。 它总是悄无声息地出现，仿佛一夜之间，就铺满了田埂、草地，像散落在绿色地毯上的黑色宝石，又像顽皮的孩子故意丢弃的“鼻涕虫”。孩子们小心翼翼地将它从地上拾起，生怕一不小心就捏碎了这雨后才有的珍贵食材。 那时的人们并不知道，这被叫做雷公屎的东西，其实大有来头。 雷公屎的学名为“普通念珠藻”，也被叫做地耳菜、地木耳，是一种藻类植物，因为总是在雷雨过后大量出现而得名。 雷公屎的吃法多种多样，最常见的做法是凉拌，将新鲜的雷公屎洗净焯水后，加入蒜泥、香油、辣椒等调料，拌匀即可；也可以用它来炒鸡蛋、做汤、煮粥等等，味道鲜美，别具风味。 然而随着时间的推移，曾经遍布田野的雷公屎却越来越少见了。 一方面，由于雷公屎对生长环境要求很高，只能生长在没有污染的土壤和水源中，而如今环境污染日益严重，很多地方已经不再适合它的生长；另一方面，随着城市化进程的加快，越来越多的土地被开发利用，野生雷公屎的生存空间也受到了挤压。 别看“雷公屎”长得不怎么好看，但它的历史可悠久了。早在古代，人们就开始食用雷公屎，并将其作为一种药材，《本草纲目》中就有关于“雷公屎”的记载，称其为“地耳”。 雷公屎不仅历史悠久，营养价值也非常高。研究表明，雷公屎中含有十八种人体所需的氨基酸，以及丰富的维生素、蛋白质等营养元素，堪称“野菜之王”，甚至有人称它为“平民人参”。 雷公屎的消失，不仅是一种野菜的消逝，更敲响了环境保护的警钟。它提醒我们，经济发展不能以牺牲环境为代价，人与自然和谐共生才是可持续发展的道路。 令人欣慰的是，近年来，随着人们对健康和环保的重视，雷公屎这种被遗忘的野菜又重新回到了人们的视野。一些农民开始尝试人工种植雷公屎，并在市场上销售，价格甚至高达百元一斤，但依然供不应求。 雷公屎的回归，不仅满足了人们的味蕾需求，也让人们重新审视人与自然的关系。它让我们明白，保护环境，就是保护我们自己。 或许，在未来的某一天，我们还能像儿时那样，在雷雨过后，去田野里寻找那黑乎乎、黏糊糊的雷公屎，感受来自自然的馈赠，回忆童年的快乐时光。 但更重要的是，我们要从现在开始，行动起来，保护环境，守护我们共同的家园，让雷公屎和其他野生植物，都能在干净的土地上自由生长，让我们的子孙后代，也能品尝到这份来自自然的美味。 信息来源：《农村美食“雷公屎”能做菜可治病被称宝贝》北青网