迷你小蛋糕是私房出单很好的品种， 从鲜奶版——奶酪版——海苔奶酪版， 可以根据需求与预算不断升级品种口味。 根据我制作的经验，海苔奶酪最受欢迎， 咸香口，奶酪打底，口感绵软，营养高钙， 好吃又快手，用上靠谱的大风炉， 我一般用我家的海氏s80四代风炉烤， 一次四层同烤出单200个没问题。 关键上色均匀毫无死角，好品质好卖相。 出炉就秒订光。 ⬇️ ✅️配方：（学厨CHEFMADE 20连迷你蛋糕模*4） 奶油奶酪100克， 纯牛奶88克， 玉米油63克， 低筋面粉100克， 盐2克， 大鸡蛋5个， 细砂糖55克， 柠檬汁10滴 玉米淀粉5克， 海苔芝麻碎40克 ⬇️ ✅️做法： 奶油奶酪+牛奶，加热40度左右融合过筛。 玉米油加热至60-70度， 趁热倒入过筛粉类和盐拌匀。 加入奶酪糊，拌匀。 加入蛋黄，拌匀。 蛋清冻至周边起冰渣，加柠檬汁。 分三次加糖打发至小尖角， 最后一次加糖时同时加入淀粉。 蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀。 加入海苔芝麻碎拌匀。 装入裱花袋挤入纸托八分满。 烤箱提前150度预热， 风炉模式130度30分钟转145度5分钟。 表面上色金黄出炉，放凉包装即可。