当你看到一个苹果表面腐败的时候，可能果肉已经坏了很多很多？

是的，当你看到一个苹果表面腐败时，果肉很可能已经坏了很多。苹果表面腐败通常是由于微生物，如细菌和真菌的侵染所致，这些微生物不仅影响表皮，还会深入果肉，导致果肉变质。

### 苹果表面腐败的原因

- **裂褶菌侵染**：裂褶菌是一种腐生菌，能够侵染苹果、柑橘和橄榄等活树，导致木材腐烂、树皮变黑、叶片坏死。

- **果蜡的作用与弱点**：苹果在生长过程中会分泌一层果蜡，有效防止外界微生物侵入果肉。然而，苹果的果梗凹陷处是一个薄弱点，容易被微生物侵入。

### 苹果表面腐败后内部的变化

- **细胞结构破坏**：随着腐败程度的增加，苹果细胞壁中的纤维素和果胶含量降低，细胞结构遭到破坏，细胞内含物流出。

- **多糖和纤维素的变化**：腐败菌侵染初期，产生大量的纤维素酶和半纤维素酶，分解纤维素。在腐败菌侵染末期，菌丝穿过细胞壁，进入细胞内部，依靠细胞内部的营养成分大量繁殖。

### 如何判断苹果是否可食用

- **观察苹果表面**：如果苹果表面有明显的腐烂、凹陷或其他损伤，内部很可能已经受到微生物的侵染。

- **检查苹果的气味和弹性**：新鲜的苹果应有清香的气味，且果肉具有一定的弹性。如果苹果有异味或果肉软烂，则不宜食用。

通过上述分析，我们可以看出，苹果表面腐败是一个严重的警告信号，表明果肉可能已经受到微生物的广泛侵染，不建议食用。