#老纪说生活常识# 中国食鸭地图（十五） 。一向在吃上不怕麻烦的上海人，创制了“腹含乾坤”的八宝鸭，这也是最具代表的上海菜之一。不但采用干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
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#老纪说生活常识# 中国食鸭地图（十五） 。一向在吃上不怕麻烦的上海人，创制了“腹含乾坤”的八宝鸭，这也是最具代表的上海菜之一。不但采用干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。