夏天了，福鼎肉片建议拌着吃， 配上酸萝卜，太出彩了！ 早餐：凉拌肉片➕绿茶➕蒸地瓜➕西瓜➕酸萝卜。 配花：小菊。 ———————————— ✏️关于凉拌肉片： 1️⃣瘦肉去掉肥肉和筋膜，切小块后放入绞肉机（350克）；研磨盘磨一点姜汁（大约2克）加入绞肉机，再加入一点白胡椒粉，绞碎。 2️⃣绞好的肉里加入80克带冰块的冰水，1.5克小苏打、1克泡打粉和2.5克的盐，继续绞打三分钟左右，成为更细的肉泥。 3️⃣将肉泥转移到盆中，戴上手套，朝一个方向一直搅拌3-5分钟（挺费力的，也可以借助厨师机）。 4️⃣加入40-50克的木薯粉，继续搅拌至均匀。 5️⃣小锅子里多加一点水，一点盐煮沸。刮一点肉泥到刮板上。用黄油刀将肉泥从刮板上刮到沸水里。全部刮完肉片都浮起后用滤勺捞出，倒入盘中。 6️⃣小碗里加入蒜末、葱花、白芝麻和辣椒面，泼热油。再加入生抽、盐、香醋、芝麻酱和花生酱和一点开水，拌匀。 7️⃣将酱汁淋到肉片上，撒上香菜。拌匀就可以享用啦！