✍️铁观音简介 🌸"铁观音"茶，因茶树的名称而得名 —— 它既是产品名，也是茶树品种名，铁观音成茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，也被称之为“乌龙茶”。 🌍产地 福建省泉州市安溪县 🍃 铁观音茶树品种的由来，有两种传说： “【魏说】”：相传清代乾隆年间，安溪县有一位笃信佛教的老农姓魏名饮(“饮”谐音“荫”），每日以香茶敬奉观音，偶一天得梦神点化发现一棵生长茁壮的茶树，便挖回园中精心栽培。翌年采制，果真香韵非凡，被公认为茶树好种，竞相繁殖引种，人称“魏饮种”。而魏饮怀疑这茶树是观音所赐，便取名“铁观音”； “【王说】”：据传，安溪西坪乡尧阳村人王仕让于乾隆初年在南岩山麓发现一棵茶树，采制后成茶色泽乌润有光，滋味香醇甘爽。他奉召赴京拜谒礼部侍郎方苞时携茶相赠，方苞品后视为珍品，将其转献乾隆，乾隆便召见王仕让询问，王细说茶之来源，乾隆观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“南岩铁观音”。 ✍️铁观音的三大香型 ✨铁观音能常年位居各类中国名茶排行榜的“十大名茶”之列，很大一部分原因源自其出众的香气。铁观音的三种香型——清香、浓香、陈香的主要区别概括为： ⭕️清香型--以清香、清花香为主，滋味鲜醇爽口，香气馥郁色泽翠润，汤水清澈； ⭕️浓香型--以浓郁的果香、焙火香为主，滋味醇厚，香气纯正，色泽乌润，汤色金黄； ⭕️陈香型--以浓郁的陈香为主，口感醇和甘润，色泽乌褐，汤水浓郁。 🚦工艺 🌟晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干 🌟铁观音茶的加工制作技术，基本上和武夷岩茶的做法大同小异，但也不完全相同。目前的铁观音茶与武夷岩茶的主要不同之处是：萎凋程度比较低；发酵的程度也较轻；杀青之后用布包揉，使条索紧结，比较美观，运输过程中也可防止碎茶；经过两揉两烘之后，再用低温慢火烘焙，使茶叶水分慢慢蒸发，咖啡碱随之向叶面升华，凝结成一层白霜，叶内芳香物质逐渐转化，可使香气更高而长久，达到七泡有余香。