老妈帮我收快递，奶油奶酪直接丢了冰箱冷冻， 等我知道为时已晚， 晕死~我还特意买了1kg的大包装呀。 拿出来已油水分离，且呈豆腐渣状。 虽然很懊恼，但千万别扔了‼️ 其实冻坏的奶油奶酪是可以恢复使用的。 下面就分享一下我的方法： ㊙️㊙️ 取出冻坏的奶酪，隔热水软化，用电动打蛋器不停地打，当基本滑顺时，就离开热水，继续搅打，最终就会变回原来顺滑的状态，如果你不满意，可以过一下筛。余下的奶油奶酪，建议按平常单次的使用量分装，用保鲜袋密封好，放回急冻，随用随取。这样处理，奶酪可以延长保质期好几个月呢。 ⬇️ 瞧，下面就是我用冻环的奶油奶酪做的小蛋糕， 配方100%好用哦。 ✅️ 配方：（用学厨CHEFMADE20连蛋糕模可出品38个） 奶油奶酪40克，大鸡蛋2个，低粉40克，玉米淀粉2克，玉米油25克，纯牛奶35克，细砂糖30克，盐0.5克，柠檬汁5滴 ✅️ 做法： 奶油奶酪+纯牛奶，混合均匀，最好保持40度左右温度，更易混合均匀。 玉米油加热到60-70度，趁热倒入过筛好的低粉中，拌匀。 加入奶油奶酪糊，拌匀。 加入蛋黄，拌匀。 蛋清冻到边缘起冰渣，分三次加糖，打发到小尖角。最后一次加糖时，连同淀粉加入。 取蛋黄糊三分之一到蛋白霜中，翻拌均匀。再倒回余下的蛋黄糊中，翻拌均匀。 装入裱花袋，纸托提前放好在烤盘上，挤入纸托八分满。 烤箱（卡士580）提前预热，风炉模式150度20分钟转175度4分钟。 出炉震一下烤盘，取出小蛋糕放到晾架上放凉即可。 ⬇️ 这种小蛋糕很适合出单，迷你可爱，有营养，特别适合小朋友。我用卡士580烤箱可以四层同烤，一次出品160个，量产没问题。