三伏天几乎家家都常煮绿豆汤！每家的汤又似乎大有不同：有的是绿色，有的是红色，有的加白砂糖，有的加老冰糖，有的加乌梅，有的加百合…… 🍵我妈煮绿豆汤喜欢碧绿碧绿的颜色，她每次都是将绿豆泡上半小时，捞出来放在保鲜袋里在冰箱冻一晚上。次日用砂锅先烧开水，再下绿豆，挤上一点柠檬汁，再煮十分钟左右，加入老冰糖，冰糖溶化后关火！ 这样煮的绿豆汤颜色碧绿透亮，甜甜润润，很解渴。锅底的绿豆刚好晚上和小米混合在一起煮粥喝。 🍵奶奶煮的绿豆汤和我妈煮的不太一样。 她不追求汤的颜色，却讲究食材的搭配。她是将绿豆泡一小时，但不放在冰箱里冻，她喜欢食材天然的样子。 先取3-6颗红枣在砂锅煮20分钟，然后下入泡好的绿豆，再小火煮15分钟，盛出大部分汤汁，在盛出的汤汁里加入两勺白砂糖，就可以喝了。 锅底的豆子和红枣煮成沙，做成小馒头的馅料。 她说绿豆偏寒，她这个年龄就得喝些平和的，加点温的、润的红枣就很合适。奶奶煮的绿豆汤～豆香、枣香、甜香的味道融合得特别协调，喝完头面清凉，肚子却是暖的，很舒服！ 🍵《山居杂忆》中，民国时期杭州城的豪门小姐～高诵芬，在书里回忆了她家的绿豆汤，更讲究！ 他们也在里面加了红枣，让绿豆不那么寒，同时还会加入一把百合，百合清润、静心。 我家今年综合了这三种煮法，先是在砂锅里煮红枣、百合20分钟，然后加入泡了1小时的绿豆，挤上几滴柠檬汁，再煮15分钟，取汁，调入白砂糖来喝。 味道和奶奶煮的很像，可能是加了百合，也可能是心理作用，几天之后，感觉纵使外面很闷、很热，心里却是平静祥和的，没有以往那么烦躁。 锅里剩下的绿豆、红枣、百合，再煮一煮，去皮过滤出沙，和酸奶一起打成绵密细腻的奶昔，很有质感！ 有人可能会说：为了一碗绿豆汤，煞费苦心的准备这么多原料，再耗费这么长时间在大热天熬煮，喝起来的味道也不如那些精致的成品饮料更惊艳，图啥呢？ 这让我想起王安忆的《长恨歌》里，有一个场景是几个老上海在雪天聚到一起。亲手炒芝麻、磨芝麻、再做成芝麻馅糯米汤圆。一碗汤圆煮好，半天的时间都耗费出去了，那种情趣、情调和肆意“浪费”时间的感觉却跟让人陶醉！ 真正的富有是：能够常常拿出大把的时间，干一些和功名利禄无关，却很健康、很忘我，很惬意的事！享受时间总比追赶时间要来的幸福！