消耗淡奶油 加入了香草籽奶香中带着香草的香气 含水量高 新手预留部分液体 ——————2个450g三能低糖模具 ▪️65°C汤种： 高筋粉220g 牛奶130g 水130g 糖10g 香草荚1根 ▪️主面团： 高粉300g 干酵母5.5g 牛奶30gg 淡奶油120g 糖60g 盐7 全蛋50g 黄油20g ▪️提前一晚准备： 香草荚剖开里面的香草籽加入牛奶、水的混合液中，再加入糖，搅拌均匀。将混合好的液体放火上加热，待温度升至65°C，离火，倒入面粉中拌匀，放入冰箱冷藏一晚，第二天使用。 ▪️将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入汤种，搅拌至可以延展出薄膜的扩展阶段。 ▪️加入黄油，继续搅拌到完全阶段。完成的面温在24-28°C。 ▪️将面团整理平整放入发酵盒内，室温(25-28°C)下进行基础发酵。发至原体积的2-2.5倍大。 ▪️将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟。 ▪️将面团进行一次擀卷，松弛20分钟，再进行二次擀卷，放入吐司模具发酵(32°C)。 ▪️发至模具8.5分满。用手指轻按面团表面，可轻微回弹 🔺提前预热高比克E9烤箱： 上火165度，下火250度，22-26分钟 ✔️配方来自哈奇老师