今天给大家分享柿子月饼，好看又好吃，50克一个，配方可以做33个柿子月饼。觉得量多可以减半做[哇R]。 [彩虹R][彩虹R]配方：（25克皮➕25克馅） 花生油100克｜转化糖浆280克｜枧水8克｜中筋粉420克｜金黄芝士粉26克｜抹茶粉2克 [星R]馅料：豆沙/乌龙茶/凤梨/奶黄馅自由选择 ☘️☘️步骤: 1️⃣将糖浆，枧水，花生油混合，用蛋抽搅拌至乳化状态。然后倒入中筋粉，混合至无干粉。 2️⃣取出60克面团，加入2克抹茶粉，抹茶面团裹上保鲜膜。剩余面团加入金黄芝士粉，用手揉均匀，裹上保鲜膜。一起冷藏松弛2小时。 3️⃣分割馅料，月饼馅25克一个。抹茶叶子部分1.8克左右，柿子部分23克左右，合计50克。饼皮包入馅料，虎口包法收口，滚圆。取抹茶面团放入模具中叶子部分，用手按压，再放入柿子面团，再盖上月饼模具，按压一下，脱模后摆放在烤盘中。烤箱190度提前预热10分钟。 4️⃣烤箱上下火185度烤6分钟定型，取出晾到手温状态，可以刷蛋黄水，也可以不刷（我没刷）。再次进炉，上下火165度烤16分钟，注意观察上色，上色满意后盖上锡纸，温度时间仅供参考。 [拥抱R][拥抱R]小贴士: 月饼皮和馅的比例也可以根据喜好调整，合计50克就行。月饼回油后更好看，也更香，保质期一个月左右。