不亏是面包中的经典～ 面团打出来有点粘手，整形的时候可以撒一点手粉，或者手上抹一点油。也可以减掉一些水量，但是新手一定要预留部分水量～ 天气热，打面的时候一定要记得控温！还是继续用了冷藏水合法，这款厨师机出膜还是挺棒的。 • 🍀面团 高筋面粉250g，奶粉10g，冰牛奶155g，烫种50g，蛋液25g，白砂糖20g，盐3g，鲜酵母6g，黄油20g。 🍀馅料 ▪️椰蓉奶酥馅：黄油50g，糖粉35g，蛋黄50g，蛋白30g，奶粉25g，椰蓉90g （黄油软化加入糖粉拌匀，再加入蛋黄蛋白，搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉，拌匀备用。） ▪️开心果奶酥馅：黄油30g，糖20g，蛋液20g，奶粉46g，开心果酱30g （黄油软化加入糖粉均匀，分次加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉拌匀，再加入开心果酱拌匀备用。） • 🌲做法 1️⃣提前一天晚上将除黄油、酵母以外的所有面团材料混合成团盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 2️⃣取出冷藏面团，放入厨师机桶内，5档打至扯出厚膜，加入软化好的黄油、酵母，2～3档揉至黄油吸收，转5档打面至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 3️⃣打好的面团直接分成6份，滚圆，松弛15分钟。 4️⃣松弛好的面团擀成16×12cm面片，翻面，抹馅料，从上往下卷起，收口捏紧。收口朝下，将面团稍按扁，从中间切开，切面朝上，交叉折叠成麻花状，收口捏紧。 5️⃣整形完放烤盘，放置温度32°C ，湿度80%的环境下发酵至2倍大。 6️⃣发酵好的面团表面刷一层蛋液，再撒上少许杏仁片装饰。 7️⃣ 烤箱上下190度，烤18分钟左右。 出炉后表面撒少许欧芹碎装饰即可。没有的直接忽略。 —— 🌸烫种：高筋面粉100g➕盐0.8g放入容器内，一边搅拌一边缓慢加入开水100g，搅拌成团后放入冰箱冷藏备用。 🌼 每个面团馅料放了大概25g，多少可以根据自己喜好。