七八月是月饼季🥮，我自己的经验来说，馅料还是用低糖成品的，再添加一些食材做调味。主要是考虑保质期的问题，再一个稳定，尤其对于烘焙新手来说，馅料的糖油比例以及干湿程度不太好掌握。 不管你做咸口甜口广式月饼、酥皮月饼、法式月饼等等，烘烤产量得跟得上。所以每年烤月饼我都是用风平一体烤箱 1⃣️月饼产量计算 我用的艾瑞斯E8烤箱，一次烤4盘50克月饼，一共烤120块月饼。我给大家算笔账，一盒月饼一般是6-8块，那么4层一起烤就能做出来15-20盒月饼。如果你中秋节能接上100盒月饼的订单，也就才需要烤5次左右。所以这款60升容量的E8烤箱，产量还是很给力的。 2⃣️为什么要风炉模式烤月饼❓ 除了风炉模式产量高之外，风炉模式下烘烤的时间也会缩短。真风炉靠的是背部风机里的加热管加热，同时配以风机正反旋转，让烤箱里的热量对流均匀，没有热流死角才会让多盘烤的时候上色均匀。热风时食物表面结皮会更快一些，比如像烤月饼就很适合热风模式，表面结皮快就不容易塌陷，纹路保持的更立体。 E8作为带喷雾的60升家商两用烤箱，材质功能都出色。 🌟不锈钢内胆，耐高温耐水汽腐蚀； 🌟8层层架设计，烘干水果茶、手工麦片时可以8层一起烤，很多私房烘焙都会做这两样，作为回馈顾客的小礼物~ 🌟高温达300度，可以满足各种欧包的烘焙温度要求； 🌟直流自吸水泵，喷雾量足，喷雾秒数可调； 🌟还有配套的A800发酵箱，带轮子方便挪动，可以满足做面包或者做酸奶私房的需求； 🌟一键冷却功能很棒，让烤箱迅速降温，因为有时候我们私房做不同类别食物的时候对烤箱温度要求不同，快速降温也是很有用的功能。 3⃣️平炉模式/风炉模式怎么选❓ 在烘烤的食物量不多，一层就可以烤完的情况下都可以用平炉模式来烤；而风炉模式也适用于大部分食物的烘烤，比如酥皮点心、蛋黄酥、蛋糕卷、曲奇、桃酥等等，不过特别轻薄能被风吹起来的就不太适合啦