🌟如果有鲁邦种可以直接代替波兰种 🌟为了口感更好，加了一点点糖和黄油，如果追求极致健康的同学可以直接把糖和黄油去掉 🌟此配方可以做8个114g左右的贝果 🌈 制作波兰种 🌟50g水50g面粉0.5g干酵母搅拌均匀，室温发酵1小时后冷藏发酵一夜使用，可以冷藏保存三天 🌈面团材料 高筋粉：400g（山茶花） 全麦粉：50g 波兰种：100g 白砂糖：15g 鲜酵母：7g 海盐：8g 水：215g 黄油：15g（可不加） 藜麦：30g（清水浸泡1小时后，水煮15分钟捞出沥干水分备用） 🌈制作过程 1️⃣除藜麦，所有材料放入厨师机，2档混合成团5档打8分钟，有锯齿膜，然后放入藜麦，低速搅拌均匀～密封放入冰箱冷藏松弛30分钟 2️⃣取出分成8个面团，整圆后密封松弛10分钟 3️⃣正面朝上用手压扁后擀成牛舌状翻面后整理成长方形底部打薄，从上往下卷起来，要卷紧一点～收口捏一下，全部卷完，再次松弛5分钟 4️⃣搓长一点约20cm左右，收口朝上～一头剪一刀擀开，打圈把另一头包裹进去，收口一定要捏紧 5️⃣32度发酵20分钟 6️⃣然后煮糖水，1000g水50g糖（可减半）煮开后调成最小火（锅底有小泡泡即可，约85-90度）每面煮20-30秒～ 7️⃣放入预热好的烤箱，上火220度下火190度16分钟左右～烤箱不一样温度仅供参考