🌟继吐司盒海盐卷之后，很多姐妹问：能不能不放在盒子里？这是个好问题，今天我们就把它们放出来！做个硕大的海盐卷 🌟馅儿用的黑芝麻奶酥，甜度不高，很香 🌟此配方可以做4个250g海盐卷 🌈材料 高筋粉：400g 全麦粉：100g 白砂糖：30g 鲜酵母：13g 牛奶：200g（夏天用冰的） 水：139g 盐：8g 黄油：40g 黑芝麻：30g 🌈黑芝麻奶酥 软化的黄油：45g 黑芝麻粉：130g 白砂糖：30g 奶粉：16g 牛奶：25g 🌟黄油软化到位后加入白砂糖搅拌均匀后加入奶粉牛奶黑芝麻粉混合均匀备用 🌈制作方法 1️⃣除黄油和盐外其他材料全部放入厨师机，3档混合均匀后转6档打发至粗膜状态，加入盐和黄油3档混合吸收转6档打发至手套膜❗️不需要跟吐司一样，9分有锯齿状即可，最后加入黑芝麻搅拌均匀 2️⃣取出面团滚圆放入发酵盒～一发28度湿度85%发酵30分钟左右 3️⃣一发完，均分成4份大小，约235g每个，收圆后密封松弛10分钟，取松弛好的面团，摁扁稍微擀一下，翻面后两遍向内折叠，最后再对折，捏紧收口，稍微搓长一点成大水滴💧状～密封冰箱冷藏30分钟-60分钟，室温超过25度的话再额外冷冻10分钟后操作 4️⃣取一个水滴，稍微搓长一点 5️⃣稍微摁扁一点，上面三分之一处往上擀开，然后左上右上分别擀一下，然后用手稍微整理一下变成三角形底部的样子，下面部分边扯变擀，不要太用力把面筋扯断了，总长50cm左右 6️⃣侧边用黄油抹一下，这样层次更好，然后铺上馅料，下面5cm不要放，不然收口不粘了～手放两边慢慢卷起来～收口朝下 7️⃣最终发酵❗️温度30度❗️时间50分钟湿度75～发酵约两倍大小（发酵温度太高黄油会融化） 8️⃣放入预热好的海氏sp50层炉烤箱上火230度下火200度，18分钟看上色～入炉给一次蒸汽～烤箱不一样温度仅供参考