茉莉和桃子的香味融合 相信我 真的太~香了[色色R] 以下为保姆级教程 不信你不成功！ - 1️⃣酵液准备工作： 用热水烫过灭菌且沥干水的玻璃瓶子 茉莉花茶叶适量 桃子300g 白砂糖30g 水650g —————— 制作： 1、将茶叶和桃子放入瓶中，倒入水和糖，搅拌均匀即可。记录制作的时间，每天这个时间打开瓶口晃动液体，搅拌一下，如果你的酵液宝宝很活跃，每天打开会听到“砰”的一声 2、第四天后收液（状态参考图4图5），过筛冷藏保存，就可以拿来做吐司了 —————— 2️⃣吐司： 高筋粉275 酵液250（分出175g水和75g水两个部分） 鲜酵母2 盐5 —————— 制作： 1、将粉和175g酵液混合做一个水解，冷藏静置30分钟 2、取出，加入酵母 3、加入盐 4、加入适量茉莉花茶碎 5、在26°环境发酵40分钟，取出将面团往底下抱叠一次，连续进行3次抱叠，每次40分钟为间隔（不要嫌麻烦哦，这步是帮助面团充分产气，让面团更有支撑性） 6、放入3°冰箱冷藏隔夜发酵 7、第二天取出，如果觉得发酵还差点，可以继续发30-60分钟，就可以分割成500g每个 8、放入吐司盒在32°环境下发酵至满模，进入烤箱修炼，160°/240°，3s蒸汽，25-28分钟即可 —————— 1、酵液吐司含水量比较大，可根据个人操作情况进行增减 2、用不完的酵液可放在冰箱保存一周左右，时间越往后，活性越低，越要添加额外的酵母去补充膨胀力 3、酵液吐司其实就是吐司形态的欧包而已，可以不用拘泥于做吐司，放入发酵篮做欧包也是很可以的哦