我试了这个月饼配方，真的不开裂不泄脚！分享给大家都试试 - 材料： 花生油73 碱水9 转化糖浆285 中粉410 - 有些需要注意的： 1.可以用现成的枧水，也可以自己用碱兑。我用的自己兑的，省了一点钱[哇R] 2.油用花生油，回油后的香气更醇更悠长 3.糖浆可以用现成的，也可以自己熬，熬一次可以用好几年，越久越好用 [向右R][向右R]如果想用自己熬的，现在就可以熬起来了 [向右R][向右R]至少放15天再用，不要熬好立马用 4.如果月饼出现鼓腰等现象，也可能和糖浆有关 5.做月饼皮如果没有中粉，可以用低粉和高粉掺起来用 - 制作过程： ✅糖浆和花生油+碱水搅拌均匀。三种材料完全融合 ✅加入面粉，可以戴手套，也可以用刮刀 ✅面团揉好密封，放冷藏静置至少2小时 ✅静置的时间不够可能令成品形状不好，回油慢 ✅月饼的皮和馅的比例一般用3：7，我喜欢吃皮，用4：6刚好 ✅如果用便宜模具，可以在入模之前撒点粉，这样刻出来也更清晰 ✅烤之前少量喷水，离月饼远一些，不然会花纹模糊 ✅放入事先预热的烤箱，190度5分钟，转140度烤12分钟