一个大吐司要吃好久，给娃安排上这个迷你小吐司，巨好吃，附上配方 我的烘焙日常 烘焙 🔍食材 高筋面粉270克｜白砂糖40克｜牛奶100克｜淡奶油60克｜酵母3克｜鸡蛋液40克｜盐3克｜黄油25克 🔧工具：乔立L5C厨师机 ⏳步骤 1.除黄油和盐外的材料放进厨师机内混合成无干粉状态的面团（天气热可把粉类冷藏，液体冻成冰茬状态） 2.开高速，打出厚粗膜，破口不规则状态 3.加入提前软化的黄油，低速让面团充分吸收黄油，开高速打出手套膜 4.打好的面团整形揉圆，放进发酵箱内，发酵至2倍大 5.发酵好的面团排气，分成12等份，分别揉圆，松弛20分钟 6.进行第一次擀卷，从中间向上下擀开，翻面，折起，擀长，自上而下卷起，捏紧收口，放进模具内（如图） 7.温度35度，湿度85%发酵至满模，刷蛋液，送进提前预热好的烤箱内，上下管175度20分钟，中途观察上色，上色满意后及时盖上锡纸 真的太好吃了，柔软拉丝，快来安排吧 ㊙️很重要的碎碎念 1.含水量比较大，建议预留液体 2.天气热，所有粉类要冷藏，液体冻成冰茬，控制面温 3.各烤箱温度温差不同，根据自己烤箱调整，中途加盖锡纸